Roscón de Reyes
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Roscón de Reyes
En Turris, Xavier Barriga utiliza la receta tradicional y auténtica de su padre para elaborar el roscón de reyes
Llega el día más esperado para los más pequeños de la casa pero también para los mayores: el día de reyes. El 6 de Enero los niños estrenan juguetes y los adultos disfrutan de la comida y del tradicional roscón de reyes. Este dulce tiene un ritual de consumo que establece que, una vez cortado en diferentes partes, el comensal a quien le toque el haba habrá de abonar el roscón y a quien le toque la sorpresa será Rey, con una corona que acompaña al dulce.
Xavier Barriga, sigue la tradición gastronómica incluso con la masa: el roscón de Turris se elabora con su masa de brioche y la fórmula que Xavier Barriga aprendió de su padre. Es un roscón esponjoso y suave gracias a su brioche amasado con harina de gran fuerza, mantequilla, huevos, azúcar, masa madre dulce, limón, canela, vainilla y levadura de panadero. Como no podía ser de otra manera no faltan tampoco los ingredientes sorpresa: el haba y el rey.
El relleno
El roscón de reyes de Turris se rellena con mazapán elaborado de forma tradicional con azúcar, harina de almendra marcona y claras de huevo.
La fruta confitada y el azúcar decoran este tradicional pastel imprescindible para la jornada de Reyes.
Xavier Barriga piensa en todos y no quiere que nadie se quede sin probar el roscón de Turris el día de reyes, por eso se pueden encargar roscones para intolerantes al huevo, a la proteína de la leche o a los frutos secos llamando al teléfono 93 368 29 70.
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